Receta: CARNE AL USO DE CARAVIA

Ingredientes para 4 personas:

- 600 gramos de carne de lomo
- 1 vaso de vino blanco
- Mantequilla
- Guarnición al gusto
- Aceite y sal

Salada la carne, se dora en una sartén con aceite caliente. En una besuguera se mete al horno con el aceite que se doró; al cabo de un rato, se saca, se baña con vino blanco y se mete al horno por espacio de una hora. El jugo que hubiere soltado la carne se mezcla, en una sartén, con un poco de mantequilla y vino blanco. Se hierve. Colóquese la carne en una fuente, decórela al gusto y vierta sobre ella el jugo preparado en la sartén.

Receta extraída del Libro de Cocina Asturiana de Elviro Martínez y José A. Fidalgo, Everest